la Carte

CE SONT DES NOTES FRAICHES, LEGERES…

Cervelle de veau "insouciante" 75€

Huîtres qui montent au nez 80€

Asperges au blé noir et à l'oseille 80€
 

A LA NATURE VAGABONDE…

Anguille et Trévise au grill, aux herbes 90€

Les écrevisses au vert, une fois 95€
 

DES GOUTS POINTUS, DES COMPLICITIES...

Coquilles saint-jacques "Pierre Boulez" 95€

Oreiller de lotte "belle-anette" 2 personnes 140€

Ronde de saint-pierre et truffe noire 110€
 

SOULIGNANT DES TEXTURES, DE LA MACHE

Canette de Challans épicée 75€
Ris de veau grillé "sim-sim" 95€

Steak au poivre "Sarawak" 95€

Carré d'agneau mariné et caramélisé 95€

 

BONS FROMAGES, BEAU VOYAGE

Fromages frais et affinés 35€
 

DES FANTAISIES, DES DOUCEURS
(à choisir de préférence en début de repas) 35€

Trois oeufs à la coque
Bois sans feuilles
Dim sum au miel amer et au tamarin
Rêve de légèreté, noisette et coing
Baba de pomme

Menu pour les enfants 50€