"Faire l'histoire des truffes serait entreprendre
celle de la civilisation du monde"
Alexandre Dumas
DÎNER DU NOUVEL AN 2005
VENDREDI 31 DECEMBRE
LE GRAND MENU DE LA TRUFFE
Panna fritta i tarfutti
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Saint Jacques, basilic, truffes en fines lames
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Velours de brocolis tiède, anchois, à la
mélano
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L'œuf poché "diamant noir"
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Sole à la Périgourdine
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Effilochade de lièvre, le rable en demi-deuil
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Cannelloni de chèvre à l'huile de noix
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Œuf à la neige, râpée de
coco et sirop d'érable
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Strate au chocolat "Guanaja"
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Fines bouches
350.00 € par personne, hors boissons
sous réserve de petites modifications selon
le marché,
un seul menu ce soir-là.
réservation : 04 77 71 66 97